「葡萄乾」跟生葡萄最不同的地方為─「葡萄乾」必須經過曝曬的過程，正因為如此，它含有生葡萄所缺乏的貴重成分，其中的一種為〝多元酚〞。
「自由基」它將會干擾到細胞的正常狀態，是現代文明病的起因，為了保護身體以免受到「自由基」之害，必須攝取能夠消除「自由基」的抗氧化物質，以食品所含有的抗氧化物質來說，最為大眾所知曉的，就是紅葡萄酒中所含有的〝多元酚〞。但是〝多元酚〞有很多不同種類，它們的作用力與效力各有不同。
如果考慮到我們身體狀況的話，最好是攝取含〝多元酚〞最多、效果比較好、又不必費時間處理的「葡萄乾」，葡萄所含有的〝多元酚〞集中於果皮的部分，所以想多攝取〝多元酚〞的話，那就必須連果皮也吃下去。
但是一般人在吃葡萄時、總是剝掉葡萄的果皮，只吃裡面的果肉；這樣的吃法不可能充分地攝取到〝多元酚〞，所以就這一點來說「葡萄乾」由於顆粒比生葡萄小得很多，所以很容易地連皮跟種子都吃進去，這樣的吃法才能得到效果，當然也能夠攝取到大量的〝多元酚〞。 |
